乳化劑知識

• 乳化劑 Co436是什麼
  去垢劑(表面活性劑)是一類即具有親水基又具有疏水基的物質，一般具有乳化、分散、和增溶作用，可分陰離子、陽離子和中性去垢劑等多種類型，中性去垢劑在蛋白
  http://zhidao.baidu.com/question/256105626.html?an=0&si=10&wtp=wk
• 乳化劑的作用機理 具體一點
  所有的乳化劑在分子結構上都同時存在「親油基」和「親水基」兩大基團。例如：最常用的乳化劑18碳酸陰離子(硬脂酸陰離子)同時具有17個碳原子的烷烴基(親油
  http://zhidao.baidu.com/question/207335723.html?an=0&si=7&wtp=wk
• 動物植物油的乳化劑是什麼
  一、除油能力全球第一，是全球最先進的除油劑 二、乳化效果是納米除油乳化...11、廣泛用於其他行業的乳化。 ...看你用在什麼方面，雖然說很多乳化劑都
  http://zhidao.baidu.com/question/191388384.html?an=0&si=8&wtp=wk
• 常見的乳化現象
  1、什麼是乳化劑，乳化劑是一種能將兩種或多種互不相溶的物質乳化成為均一分散體系的具有表面活性的單一或複合性化學物質．也就是說凡能使兩種或兩種以上互
  http://zhidao.baidu.com/question/99086724.html?an=0&si=5&wtp=wk
• 何處可以找到乳化劑的相關資料???
  基本信息食品乳化劑：添加於食品後可顯著降低油水兩相界面張力，使互不水（親水性物質）形成穩定乳濁液的食品添加劑。 　　乳化劑的作用： 　　表面活性劑、降低界面張力、在分散相
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1611010408141
• 乳化劑~是什麼?
  油水界面液相逐漸收縮,最后導致各自凝聚分離。乳化劑是一種表面活性劑，其主要作用是降低界面張力具有低 HLB (hydrophilic-lipophilic balance) 值的親脂型乳化劑，已被美國食品藥物管理局核准使用於食品和
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070113174
• 乳化劑的定義為何？
  油水介面液相逐漸收縮,最後導致各自凝聚分離。乳化劑是一種表面活性劑，其主要作用是降低介面張力乳化劑HLB值×重量%）+...比如油包水型乳化液所需乳化劑HLB值一般在3~6之間,則複配該型乳化劑時就
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005031606727
• 乳化劑的作用及介紹?用於花生醬裡是否可防止出油?
  乳化劑食用級乳化劑通常為含有親水基及疏水基的diohydroxyl polyol 都允許食用，可用來產製食用級乳化劑，而1,3-propanediol 則不允許用來製備食用級蛋糕的體積，改善蛋糕組織綿密度，與單甘油脂乳化劑可當蛋糕起泡劑金乳PGMSPropylene Glycol EstersTopping
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061706257
• 乳化劑在哪些食品會添加? 吃多的影響?
  乳化劑 乳化劑又稱界面活性劑，能將不易混合的兩種液體在均質機的協助下快速混合均勻，是食品用途使用最多的添加物。其主要成份為：蔗糖脂、脂肪酸甘油脂已六醇、丙二醇。 1.乳化劑在哪些食品上會添加？乳製品、巧克力、蛋糕、麵包、冰淇淋杯麵、尤其速食的食品及各種醬類
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510121805215
• 天然乳化劑
  如paddyh大大所說：你需要天然”未經粹取的”乳化劑， 傳統的乳化劑，那就是蛋黃了 。其他的乳化劑蛋黃做乳化劑的冰淇淋，比較不穩定，難久放。 乳化劑 : 乳化劑在冰淇淋、雪糕中的作用 冰淇淋
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610030602636