抗氧化劑，是阻止氧氣不良影響的物質。它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、鋅、銅和錳等。食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應。食品氧化可以導致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應，因此抵消負面影響。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護效果。例如維生素E和β－胡蘿蔔素可以保護細胞膜；維生素C可以排出細胞內的自由基。抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間后，測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛MDA變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX的活力變化。

抗氧化劑知識

抗氧化劑有哪些
抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質。它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。分類： 1．自由基吸收劑：如
http://zhidao.baidu.com/question/272700257.html?an=1&si=9&wtp=wk
抗氧化劑如何預防心臟病發作？
過去幾年間，人們又開始注意到抗氧化維生素在冠狀動脈病變中的角色，天然的抗氧化劑中具有抗動脈粥樣形成的維生素E、C、類胡蘿蔔素（carotenoid），類黃酮（flavonoid
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008032404212
「抗氧化劑」 = 「防腐劑」嗎？
-->「抗氧化劑」應該不等於「防腐劑由多年來臨床研究也發現，抗氧化劑在人體各種退化性疾病的發生月太(L─Glutathione) 此強力抗氧化劑去除體內的自由基，保護身體
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205081700615
食用抗氧化劑是什麼
一些魚蝦等天然食品，現在最強的就是裏面的蝦青素了參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/199187302.html ...維生素e ...qwrw ...☆維生素C及
http://zhidao.baidu.com/question/198545292.html?an=1&si=12&wtp=wk
天然抗氧化劑？？？
說到抗氧化劑，就不得不提到自由基了，大家都知道，體內細胞需要氧氣才能正常運作，但是，不幸的是這些在利用氧氣的時候會產生有害的副產品，就是所謂的「
http://zhidao.baidu.com/question/287735097.html?an=1&si=19&wtp=wk
有天然的抗氧化劑嗎
硒，維生素e ...有。天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑。所有水果和蔬果中都含有極高的天然抗氧化劑，如維生素A、C、E、P、多酚等。
http://zhidao.baidu.com/question/287063045.html?an=1&si=14&wtp=wk
保鮮劑~~~防腐劑~~~抗氧化劑
或殺菌功能的天然或化學物質，常用於木材　化妝品　食品。抗氧化劑這是為了防止油脂與氧結合，產生過氧化物及油脂酸敗而加的，常見於泡麵
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102401178
強力抗氧化劑哪個好
擔任的任務主是讓細胞活化，也就是俗稱的抗氧化物質。全球頂尖的硫辛酸和抗氧化劑權威美國加州大學柏克萊分校的帕克博士(Dr. Lester Packer)發現，硫辛酸不
http://zhidao.baidu.com/question/155854675.html?an=1&si=13&wtp=wk
〔問題〕甚麼是抗氧化劑！！
抗氧化劑引言維他命、礦物質及酵素中具保護身體，防止自由基形成功能者稱作抗氧化劑peroxidase）。我們的身體視製造這些酵素為理所當然。除了這些酵素，我們還可由飲食中攝取天然的抗氧化劑，例如維他命A、C、E及硒，以協助體內清除自由基。認識各種抗氧化劑
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405100907862
抗氧化劑有哪些
抗氧化劑有哪些 ...叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基對甲酚（BHT）、沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚（TBHQ） ...食品中添加的抗氧化劑有二叔丁基
http://zhidao.baidu.com/question/186282661.html?an=1&si=18&wtp=wk